Peixe grelhado com molho à base de limão e piri-piri

O peixe grelhado com molho à base de limão e piri-piri é um dos pratos mais apreciados da gastronomia moçambicana, especialmente nas zonas costeiras, onde o peixe fresco é abundante.
Normalmente utiliza-se peixe como pargo, robalo, peixe-serra ou garoupa.

Depois, o peixe é grelhado lentamente sobre brasas, o que garante um sabor defumado característico e uma textura suculenta.
O molho — uma mistura de limão, piri-piri, alho, azeite ou óleo e ervas frescas — é pincelado durante o grelhado e servido à parte para realçar o sabor.

Costuma ser acompanhado por arroz branco, salada fresca de tomate e cebola ou até xima (papa de milho), sendo muito comum em refeições ao ar livre e encontros familiares

1. Preparar o peixe

• Limpe o peixe, retirando escamas e vísceras, e lave bem.

• Faça 3 cortes diagonais em cada lado para que o tempero penetre melhor.

• Esfregue sal grosso por dentro e por fora.

• Tempere com o alho amassado e o sumo de 1 limão, espalhando bem.

• Deixe marinar por 30 minutos no frio.

2. Preparar o molho de piri-piri com limão

• Numa tigela, misture as malaguetas bem picadas, o alho, o óleo, o sumo de limão, o sal e o vinagre (se usar).

• Mexa bem e ajuste a quantidade de piri-piri conforme a sua tolerância à picância.

3. Grelhar

• Aqueça a grelha ou churrasqueira até estar bem quente.

• Coloque o peixe sobre brasas médias (não muito fortes para não queimar por fora e ficar cru por dentro).

• Vá virando cuidadosamente, pincelando com o molho de piri-piri e limão a cada virada.

• O tempo total varia entre 15 a 25 minutos, dependendo do tamanho do peixe.