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Cacana com Arroz branco

A cacana é uma planta rastejante de sabor amargo, muito apreciada na culinária tradicional moçambicana, especialmente na região sul do país. Seu nome científico é Momordica balsamina, e ela pertence à família das cucurb…

Cacana com Arroz branco
Tempo de preparo30 min
Porções7 pessoas
DificuldadeFácil

Sobre o prato

A cacana é uma planta rastejante de sabor amargo, muito apreciada na culinária tradicional moçambicana, especialmente na região sul do país. Seu nome científico é Momordica balsamina, e ela pertence à família das cucurbitáceas — a mesma do pepino e da abóbor

  • Planta herbácea perene, de crescimento prostrado ou trepador

  • Hastes que podem atingir entre 1,5 a 3 metros de comprimento

  • Folhas palmatiquinquelobadas (com cinco lóbulos), alternadas

  • Produz gavinhas espiraladas para se fixar em suportes

  • Espécie dioica (flores masculinas e femininas em plantas separadas)

Ingredientes

  • 200 g de folhas frescas de cacana

  • 2 chávenas de amendoim pilado ou triturado

  • 1 coco fresco ralado

  • Sal a gosto

  • Água morna, conforme necessário para extrair o leite de coco

Modo de preparo

  1. Passo 1

    Selecionar e lavar a cacana

    Escolha as folhas mais frescas, lave bem e reserve.

  2. Passo 2

    Preparar o leite de coco

    Coloque o coco ralado num recipiente, adicione água morna, esprema bem e coe para obter o leite. Reserve.

  3. Passo 3

    Cozinhar o molho

    Numa panela, coloque o leite de coco e o amendoim pilado. Leve ao fogo e deixe ferver até reduzir um pouco. Adicione sal a gosto.

  4. Passo 4

    Adicionar a cacana

    Junte as folhas de cacana ao molho e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos com a tampa aberta. Isso ajuda a suavizar o amargor sem eliminar totalmente o sabor característico.

  5. Passo 5

    Servir

    Retire do fogo e sirva com  arroz branco, 

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