Matapa
Prato Principal Tradicional
Sobre o Prato
O Matapa é um dos pratos mais emblemáticos da culinária moçambicana, especialmente popular no sul do país. Feito com folhas de mandioca (cassava) piladas, amendoim, camarão e leite de coco, este prato representa a essência da gastronomia tradicional moçambicana.
Rico em sabores e texturas, o Matapa é tradicionalmente servido com xima (papa de milho) ou arroz branco. A combinação única de ingredientes locais cria um prato nutritivo e saboroso que é apreciado por toda a família.
Informação Nutricional (por porção)
Ingredientes
Modo de Preparo
Preparar as folhas
Se usar folhas secas, deixe de molho por 2 horas. Pise as folhas no pilão até ficarem bem trituradas.
Preparar o amendoim
Pise o amendoim torrado no pilão até formar uma pasta grossa. Reserve.
Refogar os temperos
Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, alho e tomate até ficarem dourados.
Adicionar o camarão
Junte o camarão ao refogado e cozinhe por 5 minutos até ficar rosado.
Juntar as folhas
Adicione as folhas de mandioca piladas e misture bem. Cozinhe por 10 minutos.
Finalizar
Adicione a pasta de amendoim e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo.
Dicas do Chef
Folhas de Mandioca
Se não encontrar folhas frescas, as secas funcionam perfeitamente. Deixe de molho por pelo menos 2 horas.
Cozimento
Cozinhe em fogo baixo para evitar que o leite de coco talhe e para que os sabores se misturem bem.
Acompanhamento
Sirva com xima, arroz branco ou pão. O matapa fica ainda melhor no dia seguinte!
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